有的人说第一次见有人米饭过敏。
其实这也不是什么稀罕的事情,毕竟有的人对各种各样的食物过敏都有。
过敏
为什么会被米饭过敏呢?
过敏的本质是免疫系统的不正确反应,它保护身体免受各种有害微生物和其他化合物的攻击
过敏通常与身体对蛋白质化合物的敏感性增加有关。当他们第一次接触过敏原时,免疫细胞错误地将蛋白质识别为有害并触发免疫球蛋白 E (IgE) 的形成。
抗体吸附在组织嗜碱性粒细胞表面并长时间停留在那里。 当重新引入体内时,激发抗原与 IgE 嗜碱性粒细胞结合,激活肥大细胞并产生组胺。
后者在许多疼痛状况的发展中起重要作用,导致平滑肌和支气管痉挛、毛细血管扩张、组织肿胀、炎症。
对大米的食物不耐受的发生受生物体的遗传和遗传特性的影响,表现为异常的免疫活性和反应性水平的提高。
消化道的特异性促进了过敏原与 IgE 的接触并增加了过敏反应的可能性:胃液酸度低,肠道中致病菌群的形成,肠道通透性增加综合征。
对米饭过敏的患者最常见的就是出现胃肠不适的症状,比如出现胃脘胀痛、恶心呕吐、腹泻等情况。
过敏还会出现在皮肤上,通常会随着神经末销的刺激,出现瘙痒和皮疹问题,皮肤和粘膜表面出现水泡。
过敏
除了会对米饭过敏外,还有的人对小麦也会过敏,也就是对面粉过敏。
过敏原是小麦中含有的一些蛋白质(主要是白蛋白和球蛋白部分)。这种植物的主要致敏途径是通过食物。
区分小麦过敏和乳糜泻很重要,乳糜泻是对麸质(小麦中所含蛋白质的混合物,还有其他谷物)的遗传性不耐受。
尽管小麦过敏和乳糜泻在某些时候可能会出现类似的症状,但它们的病因和病程却截然不同。
对大米过敏通常是由两组不同的“交叉”过敏原引起的交叉过敏的结果。通常,对大米过敏的人患有吸入性过敏。
交叉反应也可能出现在对其他谷物的过敏中,包括小麦(最常见)、燕麦、黑麦、大麦、荞麦、藜麦或苋菜。
过敏
因此,如果我们对小麦中所含的麸质等过敏,我们也应该注意吃米饭时我们的过敏症状是否会增加。
与任何食物过敏一样,应遵循消除饮食。消除饮食是基于从过敏的菜单中排除所有含有大米的食物。
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