相信很多人都听过胡萝卜对眼睛有好处,这是真的吗?
66次播放 发布时间:22年07月09日

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相信很多人都听过胡萝卜对眼睛有好处,这是真的吗? 在蔬菜中,胡萝卜中的β-胡萝卜素含量最高。β-胡萝卜素是一种可以在体内转化为维生素A的物质。 维生素 A 通过作用于眼睛黄斑部分,可以起到保护黄斑的作用。缺乏β-胡萝卜素会使眼睛健康面临风险。 在二战时,有传言说英国飞行员吃了很多胡萝卜,导致夜视效果很好。从那时起,就出现了胡萝卜改善视力的误解。 其实这是胡萝卜中的维生素A参与了视网膜的新陈代谢,并不是胡萝卜能改善视力。 由于胡萝卜中的β-胡萝卜素是脂溶性的,为了有效食用,最好煮而不是生吃。如果生吃β-胡萝卜素,吸收率只有10%左右,但煮熟或油炸时,吸收率会提高到30-50%。 此外,胡萝卜皮中的β-胡萝卜素含量高于果肉。因此,吃胡萝卜时,最好不去皮煮熟。