糖尿病千万别多吃4种蔬菜 临床上糖尿病患者建议进食含高纤维素的青菜，不建议进食碳水化合物含量比较高的青菜，比如土豆、藕、山药，因为此类食物含有丰富的碳水化合物，不利于患者餐后的血糖控制。 1、不能大量吃胡萝卜 虽说胡萝卜不是水果，吃起来也不那么甜，但糖尿病人却不能随意地吃，究其原因不在于它的口感是否多甜，而在于其升糖指数，胡萝卜的升糖指数是71，在蔬菜中属于升糖指数较高的食物，所以糖尿病患者不能大量地吃胡萝卜，否则会使血糖升高，病情加重。 2、不能大量吃红薯 过多食用容易扰乱患者的胰岛素分泌水平，甚至产生胰岛素抵抗，对于血糖控制非常不利。 3、不能大量吃马铃薯 马铃薯富含大量的淀粉，所以糖尿病患者尽量少吃或者不吃。 吃土豆的正确打开方式应该是这样的：尽量不要选择吃热的土豆，最好晾凉后再食用，还要与主食做好适量的交换，也就是说，吃了土豆就要按照一定的比例减少主食的量，保持总量的平衡。 4、不能大量吃南瓜 南瓜的升糖指数可达到75，所以建议糖尿病患者不要大量地吃南瓜，否则会加速血糖升高，造成血糖波动，对于病情不利，所以不能单独食用南瓜。