不久前，一网红餐厅“胖哥俩”被爆出大量使用各种隔夜的食材给患者食用，并且甚至过期变质的食物也还是会直接被端上客户的餐桌，提前煮熟的食物，即使都已经变味了，第二天也还是照样被端上顾客的餐桌。
因为这一条新闻，不少的消费者纷纷关心起了食品卫生安全的问题，担心因为外出就餐而出现食物中毒的情况，那么若是真的出现了食物中毒时应该怎么救治呢？应该如何辨别食物中毒的症状？现在就来了解一下。
什么是食物中毒？
食物中毒是指食用受细菌或毒素污染的食物或水，或与寄生虫、病毒或化学品污染引起的疾病。
最常见的病原体是诺如病毒、大肠杆菌、沙门氏菌、梭菌、坎皮洛菌和金黄色葡萄球菌。
食物中毒
常见的食物中毒会导致患者出现什么症状？
1. 腹痛：在炎症过程中最严重；疼痛的腹部肌肉痉挛表明潜在的电解质丢失。
2. 呕吐：主要表现为金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌或诺如病毒。
3. 腹泻：通常持续不到 2 周。
4. 发烧：可能是一种侵袭性疾病或胃肠道外的感染。
5. 大便变化：如果侵犯肠道或结肠粘膜，则为血性或粘液性；如果霍乱或类似过程，则大量稻米水。
6. 反应性关节炎：可见于沙门氏菌、志贺氏菌、弯曲杆菌和耶尔森氏菌感染。
7. 腹胀：可能是由于贾第鞭毛虫病。
更严重的食物中毒病例可导致危及生命的神经、肝和肾综合征，从而导致永久性残疾或死亡。
食物中毒
那么若是出现急性食物中毒的情况应该如何进行解决呢？
（一）支持性治疗
首先患者若是出现了食物中毒，主要的目标应该是帮助患者补充身体的体液以及电解质，若是患者出现了严重的脱水的症状，这时可以通过让患者口服补液或是静脉注射液来实现身体机能的恢复。
（二）药物治疗
1. 止泻药：吸收剂（如凹凸棒石、氢氧化铝）；抗分泌剂（例如，碱式水杨酸铋）；抗蠕动药（例如，阿片类衍生物，如地芬诺酯与阿托品、洛哌丁胺）等药物。
2. 抗生素（例如，环丙沙星、诺氟沙星、TMX/SMP、强力霉素、利福昔明）：抗生素的选择取决于临床环境，并以微生物学和血培养敏感性结果为指导。
食物中毒
预防由传染性病原体引起的食物中毒的最佳方法如下：
1. 保持严格的个人卫生
2. 充分烹饪所有食物
3. 避免生熟食物交叉污染
4. 将所有食物保持在适当的温度（即冷藏物品：< 40°F；热物品：> 140°F）
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