沙门氏菌是肠杆菌科中的一个重要的菌属，也是常见的食品污染源，可引发急性肠胃炎。人感染这种病菌后会出现发热、腹泻、呕吐、腹痛等症状，病情往往持续4天至7天，严重时会死亡。
沙门氏菌中毒是由属于肠道沙门氏菌群的细菌引起的.食物中毒可能会危害健康，因为它通常会导致关节疾病并导致内脏器官感染。
沙门氏菌
在有利的条件下，细菌的棒状菌会导致脑膜炎，并成为肺炎的原因。沙门氏菌对环境因素具有抗性。
它在5到46摄氏度的温度下繁殖得很好，但它也可以在低得多的温度下生存。在干燥的条件下，它可以存活数周，而在水中长达数月。
最容易感染沙门氏菌中毒和相关疾病的是医务人员、住院患者和免疫力下降的人。
很多时候，中毒也发生在婴儿和新生儿以及服用抗生素的人身上。中毒也发生在接受过手术的患者身上。
沙门氏菌
沙门氏菌中毒是如何发生的？
沙门氏菌中毒可能通过接触受感染的食品、病人或生病的动物以及受污染的水而发生。问题尤其是食品卫生不足。
中毒的发生主要是由于食用了被病畜粪便污染的食物。中毒的来源也可能是与生病的动物或人接触的未清洗干净的水果或蔬菜。
与生病的动物或人接触后也可能发生感染。
污染源可能来自新鲜和加工过的禽肉。当食用来自生病动物的新鲜和加工食品，如肉类、鸡蛋或牛奶时，可能会发生沙门氏菌中毒。
食用加生鸡蛋的熟食后也可能感染沙门氏菌。其中包括鞑靼、果冻和肉酱。
当谈到沙门氏菌中毒时，原因还在于食用糖果产品，包括冰淇淋或奶油曲奇。受污染的鸡蛋粉也可能是原因。中毒的另一个原因可能是水中毒。
细菌也可以通过昆虫（苍蝇、黄蜂）和啮齿动物转移到食物和蜜饯中。
沙门氏菌
沙门氏菌中毒的症状可能有不同的症状，很容易将它们与其他疾病的症状混淆沙门氏菌的症状最初似乎与正常胃肠炎的症状相似。
最初，沙门氏菌中毒表现为恶心。呕吐也会发生，患者可能会出现水样带血的腹泻。
儿童的症状通常是急性的，而且中毒本身更为严重。患者还可能出现痉挛性腹痛、发烧和寒战。排便时经常还会出现头痛和酸痛。
出现上述症状，最好尽快就医，因为对于儿童来说，严重脱水是沙门氏菌中毒较为严重的后果之一。
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