连日酷夏，气温高、湿度大，还有各种致病微生物很容易生长繁殖，而且更会加速食物的腐败，如果吃了这些受污染的食物，就极可能引起食物中毒的情况。
食物中毒按病因分为细菌性、病毒性和自然性中毒。食物中毒通常会引起类似的症状，如呕吐、腹泻、腹痛和发烧，无论原因如何。
食物中毒
细菌可以通过细菌本身或它们产生的毒素引起食物中毒，并且在温度、湿度和营养等适当环境产生时可以自我增殖。
另一方面，病毒不能自行繁殖，因此它们必须有宿主才能繁殖。自然中毒食物中毒是由天然产物引起的，分为植物性食物中毒和动物性食物中毒。
在预防食物中毒中，处理食物的人的卫生管理非常重要。开始工作前，应用肥皂和流水洗手至少 20 秒。
此外，食物应充分煮熟，直至核心温度达到85度或更高至少1分钟，如果是地下水，则必须净化或煮沸。
冷食应冷藏保存在摄氏4度以下。熟食在常温下放置时间不宜超过2小时，即使存放在冰箱里，也可能会滋生一些细菌，所以不要长时间存放。
食物中毒
80% 的感染性腹泻是食源性的，细菌、病毒和原生动物是原因，大多数病毒来源的病例无需药物治疗即可改善。
成人感染性腹泻主要由大肠杆菌和沙门氏菌感染引起，其次是空肠弯曲杆菌、副溶血性弧菌和志贺氏菌，显示频率较高。
从发生时间来看，40%的病例发生在6月至9月之间，80%的病例发生在餐馆和餐饮服务区。感染的主要来源是鱼类和贝类、水、肉类、蔬菜和水果。
如果怀疑感染性腹泻，请检查脱水程度、腹泻持续时间、频率、腹泻模式、伴随症状（发烧、呕吐、腹痛、其他全身症状）、旅行史和吃过的食物。
高烧、血便、剧烈腹痛更可能是细菌感染。而稀便、轻度全身症状、呕吐更可能是病毒性肠炎。
食物中毒
如果怀疑是细菌性腹泻，必须用抗生素治疗。因此，如果出现剧烈腹痛、发热、便血等症状，应尽快到医疗机构就医，决定是否住院治疗或抗生素治疗。
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止泻药有助于改善非细菌性腹泻的症状，但在使用时应谨慎，因为如果怀疑是细菌性腹泻，它们可能会延迟或加重病情的改善。嗜酸乳杆菌有助于治疗感染性腹泻。
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