今天呢，我们来讲一讲食用油，食用油的种类的五花八门，让人眼花缭乱，如果每天都吃油炸食品，那么你一定要分清这几种油，它们有什么区别？
肝炎
食用油呢？主要是分为两大类，一个是植物油，一个是动物油，常用的动物油呢？包括猪油，牛油，植物油呢有花生油，橄榄油，菜籽油，动物油呢富含饱和脂肪酸，也就是坏的脂肪酸，植物油当中呢含有很多的不饱和脂肪酸，它的含量的比较高，也就是这种健康的脂肪酸。
关于用油方面呢，我们要提三个建议。第一个就是平时不要总盯着一种油一直吃，建议1-2个月要更换一次，比如说这个月我们吃花生油，那下个月呢建议就是菜籽油，再过两个月呢，我们可以换成橄榄油各种油呢穿插起来，交替使用，因为不同的油当中它的原料不同，它的营养成分也是不一样的。
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脂肪酸的含量的比例也不尽相同，经常更换食用油，一方面的有利于避免这个油过期。另一方面的也能够满足我们人体对各种脂肪酸以及营养的全面需求。
第二就是要少吃动物油，多吃植物油，因为动物油当中的饱和脂肪霜含量的非常高，也就是坏的脂肪，经常吃呢，可能会引起我们三高，肥胖啊多种疾病，而植物油呢有较多的不饱脂肪酸，又能补充营养，又能比较健康。
第三就是要注意一桶油呢，尽量要在三个月内把它吃完，因为油当中有很多的脂肪，脂肪又非常容易的被氧化，千万不要把油放在这种太阳光暴晒在的地方或者高温的地方，这个时候非常容易氧化，这样造成的后果会加速我们的衰老，甚至发生癌症啊。
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这个油放太久以后，可能油里面也会长黄曲霉素的，黄曲霉素大家都知道，是国家一级致癌物质，黄曲霉素不止出现在油里面，还会出现在发霉的食物上，比如花生、坚果等都是他们常常喜欢待的地方，同时还有木质筷子，发霉的粘板这些都是有他们的存在的，一旦吃进去含有黄曲霉毒素的东西，长时间下去会发展成为肝癌。
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