“民以食为天”是中国人的俗语，在中国人的眼中，吃的意义十分重大。
但是与此同时中国人的消化性疾病往往也排在世界的前沿，其中就包括了食管癌。
早前就有研究调查的数据显示，全球的食管癌患者当中，有一半的患几乎都在中国。
那么是什么让中国变成了食管癌的高发地？而为什么中国北方地区的食管癌发生率又冠绝了全球？
食管癌
首先我们先来看一下，什么是食管癌。
我们常说的食管，是人体的咽与胃链接之间的一段肌性食物通道，而这条通道的表层覆盖着一层十分容易受伤的黏膜。
当这层黏膜因为我们的进食习惯而发生破损之后就十分容易引发病变。
而食管癌也就是这层黏膜上发生的恶性肿瘤，通常患有食管癌的患者会有吞咽困难、胸骨后疼痛等不适的症状。
一般情况下，食管癌的病因是十分复杂的，容易引发认为食管癌的发生于人体的不良生活、饮食习惯有着很大的关系。
食管癌
1. 抽烟酗酒
我国食管癌发作的患者当中常见的主要是磷状细胞癌。
而吸烟与喝酒是引发鳞状细胞癌的主要因素，有研究表明，东亚国家的人群当中有360005的人群喝完酒之后会出现面部潮红、头痛、恶心呕吐的不适症状。
这主要是因为这类人群无法代谢掉酒精在人体内生成的致癌物质乙醛所致。
因此这也就成为了诱发食管癌的一大诱因。
2. 亚硝酸盐
亚硝酸盐是腌制食品当常见的生成物，而中国可谓是“腌制大国”。
早前，太行山一带的食管癌发病率蜂拥而起，这正是因为当地的人民喜欢腌制蔬菜、肉类进行储备粮食进行食用。
此外，他们还会将发酵蔬菜的汁水当做饮料进行食用。
这就导致当地人的体内继续积蓄了大量的亚硝酸盐，从而造成了食管癌的发作。
食管癌
3. 饮食习惯
食管癌的天敌主要是——烫。
日常生活当中进食的食物若是温度过高，就十分容易造成食管黏膜的损伤。
若是长期食用过烫的食物，患者的食管就会在不断的损伤、愈合、增生、损伤当中反复循环，随即就造成了癌性的病变。
中国的北方是面食之乡，含高淀粉的面食滚烫鲜香吸引了不少的饕鬄食客。
而正是因为食客们心急于品产食用美味，因此造成了食管癌的高发。
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