一项研究显示，以鸡蛋，鱼，牛奶和其他乳制品的高摄入量为特征的饮食模式似乎赋予了妇女预防心血管疾病（心血管疾病）的保护作用。
研究人员说：“利用韩国一项研究的长期随访数据，我们确定了以饮食视黄醇，核黄素和烟酸为基础的饮食模式，其特征是鸡蛋，鱼，牛奶和乳制品的摄入量很高。” “与男性相比，这种饮食模式与心血管疾病发展风险的关联更强。”
通过基于社区的韩国基因组流行病学研究（KoGES）队列，对7354名40-69岁无心血管疾病的个体进行了为期12年的随访数据，以通过降秩回归（RRR）检验饮食模式与事件心血管疾病的关联。
在随访期间，心血管疾病的发生率为每千人年3.7（n = 274）。所确定的饮食模式占响应变量（即所有三种营养素的摄入量）变化的28.99％，其特征是鸡蛋，鱼，牛奶和奶制品的摄入量很高。
饮食模式五分位数对入射心血管疾病的影响因性别而异（p相互作用= 0.03）。饮食模式最高与最低的五分位数显示对女性（HR，0.44，95％CI，0.22-0.89）的心血管疾病形成有保护作用，但在男性中则没有（HR，1.57，95％CI，0.82-3.00）。
即使对时间依赖性进行了调整，女性对饮食模式（饮食模式）对偶发性心血管疾病的影响仍然显着（HR，0.43，95％CI，0.22-0.84），而对于男性（HR，1.49，95％CI，0.71-3.10）没有影响。
在最近对10项队列研究的综述中，鱼类摄入显着降低了亚洲人群心血管疾病死亡的风险。
此外，一项对中国成年人进行了8.9年随访的研究发现，与不食用鸡蛋的人相比，每天摄入鸡蛋可以使心血管疾病死亡的风险降低18％。
对于乳制品，一项系统研究显示，摄入牛奶和奶酪对中风风险具有有利影响。
研究人员指出：“但是，在我们的研究中，只有确定的饮食模式，而不是饮食中的任何单一食物，都与心血管疾病风险有关。” “在这项研究中，我们将三种营养素作为反应变量：视黄醇，核黄素和烟酸。”
在一项健康的中年成年人的研究中，烟酸摄入与血管内皮功能和氧化应激有关。另一方面，基于一些研究，视黄醇可能对心血管疾病具有有利的作用。最后，一项研究报告说，一半的中风患者缺乏核黄素。
来源：
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