单不饱和脂肪：不饱和脂肪通过维持良好的高密度脂蛋白胆固醇水平同时降低坏的低密度脂蛋白胆固醇水平来保护我们的心脏。
脂肪
多不饱和脂肪：降低血液胆固醇的不饱和脂肪，包括甘油三酯。Omega-3 和 omega-6 是两种主要的多不饱和脂肪。
饱和脂肪：我们的身体利用这些来产生坏的低密度脂蛋白胆固醇。饱和脂肪可以增加总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。大多数饱和脂肪很容易识别，因为它们在室温下是固体，棕榈油除外。
反式脂肪：当油在称为氢化的过程中转化为固体脂肪时，就会发生反式脂肪。将“氢化油/脂肪”或“部分氢化油/脂肪”列为成分的食物很可能含有反式脂肪。乳制品和肉类中天然存在极少量的反式脂肪，但数量不足以对健康造成危害。
脂肪
所有脂肪的能量都很高，并且具有相同的卡路里值（每克 9kcal），因此它们对腰围的影响是相同的。
最大的区别在于它们对胆固醇水平的影响，因此重要的是要考虑所吃的脂肪类型和数量。
工业生产的反式脂肪和过多的饱和脂肪会升高有害的低密度脂蛋白胆固醇水平，从而增加患冠心病的风险，低密度脂蛋白胆固醇会导致血管阻塞。
将饮食中的饱和脂肪换成不饱和脂肪有助于降低胆固醇水平。典型的饮食由不同类型的脂肪组成。
虽然需要确保食用含有健康单不饱和和多不饱和脂肪的食物，但过多的饱和脂肪会增加 血液中的 胆固醇含量，从而增加患冠心病的风险 。
即使体重很健康，但胆固醇水平也可能很高。即使胆固醇水平是健康的，重要的是要吃得好并保持活跃以保持心脏健康。
脂肪
每个人都应该以均衡饮食为目标尝试吃：
大量的水果和蔬菜
大量淀粉类食物，如面包、米饭、土豆和面食。尽可能选择全麦品种
一些牛奶和乳制品
一些肉、鱼、蛋、豆类和其他非乳制品蛋白质来源
仅少量高脂肪和/或高糖食物和饮料。
尽可能选择脂肪、 盐和糖含量较低的选项。
均衡的饮食应包括每天至少 5 份水果和蔬菜。尝试改变你吃的水果和蔬菜的种类。
它们可以是新鲜的、冷冻的、干燥的或罐装的。纯不加糖的果汁、豆类和豆类也算作一份，但它们最多只能占一天五个中的一个，无论一天吃多少。
一部分大约是一把（80 克或 3 盎司），例如：4朵西兰花小花、1个梨、3 大汤匙胡萝卜、7-8个草莓。
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